Corsi sulla Sicurezza

HACCP

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Corsi sulla Sicurezza

HACCP

Corsi di formazione per la sicurezza sul Lavoro e Igiene Alimentare ai sensi del Reg. CE 852/2004 allegato II al cap. XII;

D.Lgs 206/2007 e s.m.;

Accordo STATO REGIONI N. 59/2010;

DGR LAzio 282/02 - DGR Lazio 825/09;

Sentenza Tar del Lazio N. 01179/2010.

PROGRAMMA DEL CORSO PER RESPONSABILE DELL'INDUSTRIA ALIMENTARE - Regione Lazio – Durata 20 ore

Il percorso formativo si effettua in sostituzione dell'ex libretto sanitario ed è previsto in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande secondo quanto previsto dai Regolamenti Europei 852/02 e 178/02

MODULO 1

  • Il sistema HACCP (compiti e funzioni);
  • L'importanza del controllo visivo;
  • L'importanza della verifica della merce immagazzinata e l'importanza della sua rotazione;
  • Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
  • Valutazione e controllo delle temperature e del microclima;

MODULO 2

  • Argomenti di microbiologia alimentare;
  • Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
  • Igiene delle strutture delle attrezzature e l'igiene personale;
  • Approfondimenti sul quadro normativo;
  • Gestione delle risorse umane;
  • Relazione con i soggetti coinvolti nel processo dell'industria alimentare e del settore;
  • Test di apprendimento finale e rilascio dell'attestato.

 

PROGRAMMA DEL CORSO PER PERSONALE ALIMENTARISTA - ADDETTO ALLA MANIPOLAZIONE DEGLI ALIMENTI - Regione Lazio durata 6 ore

Il percorso formativo si effettua in sostituzione dell'ex libretto sanitario ed è previsto in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande secondo quanto previsto dai Regolamenti Europei 852/02 e 178/02

MODULO 1

  • Sistema HACCP (compiti e funzioni)
  • L’igiene alimentare, con particolare riguardo alle misure di prevenzione dei pericoli igienico sanitari connessi alla manipolazione degli alimenti
  • L’applicazione delle misure di autocontrollo e dei principi HACCP correlati allo specifico settore alimentare ed alle mansioni svolte dal lavoratore stesso - Rischi identificati
  • Punti critici di controllo relative alle fasi della produzione, stoccaggio, trasporto e/o distribuzione, sulle: a) misure correttive b) misure di prevenzione c) documentazione relativa alle procedure
  • Importanza del controllo visivo
  • Importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione

MODULO 2

  • Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori
  • Valutazione e controllo delle temperature e del microclima
  • Argomenti di microbiologia alimentare
  • Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica
  • Nozioni d’igiene delle strutture, delle attrezzature d’igiene personale e di normativa Test di apprendimento finale e rilascio dell'attestato.

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